如何有效控制和管理上游成为保证未来食品平安的重点，   重金属超标已经成为严重威胁我健康的食品平安问题之一。绿色食品、有机食品的兴起或许为食品行业的未来发展指明了方向。对我国农产品生产而言，构建一条从田间到餐桌的全产业链显得至关重要。

有媒体报道，近日。10%左右的市售大米铬超标，将会对人体的骨骼、肾脏造成危害，引发骨痛病，造成肾脏无法正常工作。此消息一经报道，立刻引起社会广泛关注。作为主粮之一的大米居然也存在平安隐患，让消费者对我国食品平安又添一份恐慌。

日本镉米中毒导致骨痛病事件就是其中之一。早在2002年，   国际卫生组织曾公布的上世纪8大公害事件中。相关部门就对我国市场稻米进行过平安性抽检，结果显示，稻米中重金属超标确实存在其中铅超标率为28.4%镉超标率为10.3%

那么大米为何会受到镉污染呢？这主要缘于种植水稻的土壤问题。随着我国工业化进程的加快，   大米市场的平安一直是公众关注的焦点。环境污染问题逐渐显现，工业生产过程中产生的诸如镉、砷、汞等一些有害重金属化合物被释放到大自然中，污染了国局部土地和水流，而种植于这些土壤上的水稻不时地吸附着这些重金属元素，长此下去，肯定造成局部大米重金属超标。

那么消费者在选择大米时就应该提高警惕，   既然存在镉超标大米。但是面对市场上琳琅满目的各品牌大米时，消费者却无从下手了事实上，光靠肉眼，并无法分辨出哪些是问题大米。因此，唯一的应付方法就是改变单一的饮食结构，选择不同产地、不同品牌的大米品种，将风险降至最低。