——专访正品贵德总经理唐鸿鸣

　　改革开放30年来，中国餐饮业迅猛发展，营业额一直保持强劲的增长势头。特别是近5年，我国餐饮业以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍，优质餐饮企业的发展空间巨大。即使在现阶段的金融危机时期，餐饮业仍是为数不多还在加速发展的行业之一。

　　上世纪90年代,信息化技术走进餐饮企业，提升了企业的运营和管理水平。随着技术的不断进步，各类餐饮信息化产品的不断成熟、价格水平不断下降、培训和服务水平不断提升，餐饮企业管理的各个环节如购、销、存、人、财、物，都越来越离不开信息技术。当前，利用现代信息技术来提高餐饮企业的运营效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，实现企业的竞争优势和持续发展成为大中型餐饮连锁企业的共识。

　　为此，中国软件网记者特专访了中国餐饮软件领导厂商——上海正品贵德软件有限公司总经理唐鸿鸣先生，就餐饮信息化市场现状及其发展等问题，进行了深入了解。

　　餐饮信息化市场空间巨大，缺乏相应标准

　　据权威机构统计，我国餐饮业中超过90%的企业没有应用信息化技术，餐饮行业的信息化水平仍处于最初的培育阶段。根据中国饭店协会预测，在未来3至5年内，信息技术与产品在我国餐饮业的应用将达到一个高峰，市场容量可达2300亿元。

　　餐饮行业是一个快速增长又极其特殊的行业，有自己鲜明的行业特点，进入门槛低，但要做好、做精、持久发展难，行业越发展，特色和专业性要求越高。目前的餐饮经营中，原材料成本和劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业已全面进入“微利时代”。

　　唐总认为，中国餐饮业已经步入行业洗牌期，中餐企业要想实现更大的发展，其经营模式还必须完成三个“转换”：第一，“大厨文化”走向“流程文化”；第二，“粗放经营”走向“精细化管理”；第三，由单店模式向连锁店模式发展。规模化、连锁扩张是餐饮企业发展的必由之路，这也是餐饮行业的发展趋势。而餐饮业要真正实现连锁管理，发挥规模化、集约化的优势，必须借助于专业的餐饮ERP信息化管理系统。

　　然而，据统计，目前大多数餐饮企业主要使用前台收银管理系统，且超过80%的企业对所用系统不满意，觉得所运用的信息系统起不到作用。主要原因是餐饮企业在不同的发展阶段，其作业流程和相应的管理要求有很大差别，而餐饮信息化市场缺乏相应的行业标准，多数信息化管理系统的设计没有切合企业不同发展阶段的特点，现有餐饮软件大多滞后于行业的发展已成为不争的事实，餐饮信息化还处于初级阶段，餐饮信息化市场正如朝阳初升、空间巨大、前景无限。

　　打造行业标准，提升餐饮企业管理水平

　　在这一市场中，近几年，正品贵德企业发展迅速，已成为这一领域的代表企业，当记者问到正品贵德依靠什么能够高速成功发展，在行业中脱颖而出时，唐总给记者谈到两点：“一是专注，二是信誉”。

　　一、专注

　　“一个企业的目标一定要十分清楚，持之以恒，坚忍不拔;有所为、有所不为！”

　　十余年来，正品贵德软件公司正是始终坚持不懈地专注于餐饮、连锁餐饮行业，“做深做透做强”，才有了现在的收获。目前信息化管理进入行业细分时代，与其他行业相比，餐饮行业的行业特点非常鲜明，员工层次跨度大，经营过程纷繁多变，管理要求侧重于过程管理、损耗管理、关键点管理，与之对应的信息化管理系统就必须契合餐饮行业的这些管理特点，餐饮行业亟需的是“专业化”的餐饮行业信息化解决方案！

　　“研究透行业，才能研发出对行业有帮助的产品!”唐总给记者介绍到。

　　为了研究透餐饮行业，正品贵德与中国众多餐饮行业著名专家进行长期合作和学习，深入钻研餐饮行业特点，同时，与一千多家极具灯塔效应的行业知名餐饮企业进行信息化合作和管理交流，深挖行业流程，尤其遇到对行业有深度想法、对行业管理有深厚沉淀的客户，正品贵德更是欣喜万分！

　　正是经过这样十多年的行业打拼和沉淀，正品贵德在研究、借鉴西方成功餐饮巨头(如肯德基、麦当劳等)的先进运行模式、作业流程、经营报表、成功理念的基础上，又结合了永和豆浆、干锅居、知味观、净雅、丰裕、味之都、神龟等众多国内成功中餐企业的实际运营模式和特点，精心融合中、西方先进的餐饮管理精髓和作业流程，打造出了一系列代表行业发展特点、代表餐饮先进管理思想的支持门店点单、门店作业流程、总部管理、物流配送、加工厂、财务管理、决策分析、人力绩效等功能的正品G6全面餐饮信息化管理系统，帮助餐饮企业实现更高效的餐饮业务流程，真正获得竞争力，建立餐饮企业持续的赢利模式。

　　二、信誉

　　即依靠长期优秀的服务和良好的口碑!

　　做企业如做人，正品贵德以“正直做人、诚信为德”的企业准则，以高效务实、诚信正直的做事风格，在产品、客户服务等方面在餐饮领域树立了极好的口碑，也基于这一贯性的良好口碑，公司赢得了一大批领域内著名企业的信任和支持。

　　记者了解到，正是基于以上的经营思路和企业风格，正品贵德通过十数年的辛勤耕耘和不懈努力，在餐饮信息化领域取得了一系列让行业瞩目的丰硕成果!

　　在赢得大量客户的信任的同时，正品贵德已成为国内中、高端客户市场占有率最高的餐饮软件产品!

　　正品贵德G6餐饮软件，以其优秀的作业流程设计，成为国内唯一被写入中国餐饮职业经理人资格考试培训教材、全国高等教育餐饮管理大学(独立本科段)教材的软件，成为目前中国餐饮行业的范式流程;中国总裁协会唯一指定餐饮信息化平台;清华大学“全国餐饮企业总裁MBA班”连锁餐饮物流管理研究案例。

　　上海正品贵德软件有限公司被中国信息协会列为唯一入选中国信息协会中国改革开放30周年服务行业信息化成果的餐饮信息化软件供应商;被中国软件协会、中国软件网评选为中国餐饮信息化行业领军企业;唯一荣获“上海IT企业科技创新精英”称号的餐饮信息化企业;荣幸地成为2008年北京奥运会餐饮信息化软件供应商!

　　正品贵德被中国国际品牌协会、中国新闻传播中心评定为“中国著名品牌”(餐饮信息化领域唯一)。

　　……

　　目前正品贵德正全力以赴打造餐饮信息化行业标准流程，帮助餐饮、连锁餐饮企业建立信息化管理体系，规范、优化作业流程，提升管理水平。以高瞻远瞩的行业规划和高效务实的做事方式成为行业中的佼佼者，领跑于中国餐饮行业信息化领域!

　　重视渠道建设，与渠道共成长

　　“正品贵德的渠道建设起步较晚，但经过几年的基础铺垫后，厚积薄发，现在已进入快速发展的高速扩展阶段!”

　　前几年正品贵德主要是在深挖行业流程，练内功，提炼适合渠道发展的优秀产品，餐饮信息化领域市场大，但缺乏好的产品(包括渠道产品)，正品贵德作为准备长期在这一领域发展和耕耘的公司，经营理念是“宁缺勿滥”，在渠道链条(产品、支持体系、培训、市场、品牌)不成熟的时候，不会贸然展开，而一旦展开，就必然做好充分准备，发展一个区域就必然成功一个区域!

　　进入2009年，正品贵德的渠道体系已初具规模，开始进入渠道发展的黄金收获期，现在正品贵德渠道加盟信息络绎不绝，可以说每天都有希望加盟的合作伙伴，正品贵德正在优选合作伙伴建设全国渠道!

　　正品贵德公司提供给渠道商销售的通路产品(正品贵德G6-V8版)代表着目前国内餐饮行业最高水平的餐饮点菜、收银、厨房送单、经营分析等门店经营管理系统。该版本支持多国语言、多业态，产品中融入的先进管理流程和设置灵活、快速上线的产品特点可以让合作伙伴快速展开市场!

　　同时，正品贵德公司还提供功能强大、系统完善的连锁餐饮整体方案――从汇总连锁、经营数据连锁、到供应链连锁等各种连锁业态的成熟管理软件以及实际的著名客户应用案例，同时还能提供成熟的大型连锁餐饮的中央厨房管理、餐饮加工中心管理以及送餐、配送管理等软件系统，使合作伙伴能够获得多级市场机会与利润空间!

　　另外，为了让渠道商在短期收益的基础上;建立自己长期的盈利模式，正品贵德公司于2009年新推出渠道“3+1模式”，让渠道合作伙伴有更好的可以放手展现能力的平台;其中“3”指渠道伙伴门店套装软件收益，门店套装硬件收益，客户服务收益;“1”指连锁总部支持，正品贵德总部从售前支持、方案支持、成功案例、项目实施等各环节协助渠道伙伴签单连锁总部。连锁总部的支持，可以帮助渠道合作伙伴实现一次销售，多次回报，实现复合收益，大大提高合作伙伴的收益领域。

　　当然，正品贵德公司对渠道伙伴的筛选也是非常严格的，正品贵德在选择合作伙伴时，更注重合作伙伴的长期行为，希望合作伙伴与正品贵德有共同的价值观和服务意识，正品贵德公司希望与为餐饮企业提供优质的信息化服务、有志于在餐饮信息化行业做长期发展的渠道商精诚合作，共同发展。

　　中餐文化源远流长，中国拥有全世界规模最大的客户市场。尽管遭遇金融危机，但一大批优秀中餐企业反而加速上线信息化系统，依托先进的信息化平台，练好内功，打造流程、抗击危机。唐鸿鸣总经理乐观而自信的告诉记者，从目前迅猛的发展势头看，09年又将是正品贵德公司全面丰收的一年!