最活跃的还要属乳业， 纵观整个2月。乳品平安还将成为本年度乳业的主旋律，期待它接下来会有出人意料的表示；而酒业和饮料业除了个别企业的动作，表示并不活跃，年关结束，酒业的热度正在下降，但酒业的并购特别是啤酒业兴趣未减；而饮料在3月后将慢慢迎来消费旺季，期待它将逐渐在营销上表现出的强劲势头；罐头、调味品、包装机械等行业在推销旺季到来之前也是静待时机。
2011食品工业开局之月并不平静，2月。截止24日总计不到15天的工作日，就出现了皮革奶”奶粉荒”配方门”等近7个热门关键词，乳品平安依然是大家关注的焦点，酒业和饮料业个别企业有“吸睛”动作，其它粮食、包装机械等行业总体平静，偶有波澜。由此也可以看出，食品工业2月主旋律还是平安、收购和营销三曲，请看详解。
1.港澳奶粉荒
2月初， 据英国广播公司报道。香港发生的进口婴幼儿奶粉遭抢购的情况呈蔓延迹象，澳门奶粉供应商透露，当地奶粉销售情况也出现了不正常”现象。澳门电台引述雀巢奶粉在当地的代理商称，澳门奶粉经销点近日因内地旅客和“水货客”大量推销导致货源缺乏。
需要我关注的不是港澳的奶粉营销经验， 港澳奶粉荒事件。而是事件面前的原因。整个2月，大家都在讨论，港澳抢奶粉现象何等疯狂，怎样解决奶粉供应情况。奶粉荒”甚至引发香港家长和议员要求开征“婴儿奶粉离境税”不过港府表示将不予采纳，并确保供应。对此，笔者认为，看到事件面前中国的奶业危机的隐忧的同时更自我反省、自我鞭笞。
2.皮革奶”再现
新民周刊》爆出《皮革奶”幽灵再现》一文， 2月17日。揭露有皮革毒奶再现市场，一石激起千层浪，短短2天时间引起了社会各界的广泛关注，恐慌、声讨、抨击、解释、评论、调查…纷至沓来。虽然农业部在17日晚间已于官网上发表廓清，称检出皮革奶已是陈年旧事，并同期发布了近期市场监测显示良好的结果，但国民着实“被”虚惊了一场。
笔者也曾撰文《还中国乳业一点信心“皮革奶”误读应忌》呼吁大家正视目前国内乳业的发展现状。皮革奶”事件发生在后三聚氰胺时代有它深刻的历史原因， 此事发生后。三鹿的倒掉摧毁的一个行业的公信力，而皮革奶的热炒令中国脆弱的乳业再受重压，也从一个侧面说明了目前国民对国产乳品平安的信心并未恢复，甚至有点风声鹤唳草木皆兵，怎样改变这一状况，中国乳业还有很长的路要走。
3.乳业换证如火如荼
对于乳企来说， 2月。意义非凡。2010年11月，乳制品行业两项许可条件审查细则同时公布，其中明确现行所有获得乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可的企业，应当于2010年12月31日之前重新提出生产许可申请，否则自2011年3月起就得依法停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉等产品。2月，对于乳企来说，面临的生死存亡和发展大计。
国内约820家乳制品生产企业里， 预计经过这一轮清理。至少有两成小企业面临淘汰。一旦淘汰这些小型乳企，市场自然会流向规模较大的企业，国内乳制品行业寡头垄断的格局将更加凸显，势必加大行业集中度的提升，乳源建设、乳制品加工、加工机械等乳业配套行业将随之向规模化方向发展，有利于降低本钱、防止重复建设和低效生产，也有助于推进这个市场的幼稚和整个行业的监管。
乳企的减少将直接体现在数量上， 换证之后。竞争者的减少为乳业巨头提价而影响竞争力的担心消除了局部忧虑；同时，短时期内，国内商品等原材料的价格上涨趋势不可逆转，再加上企业为了通过换证巨资引进了先进的设备，这些利息都将可能转嫁给市场，也就是消费者身上。
终究此次换证的初衷就在于此， 至于乳制品的高质趋向更是显而易见。不然背叛了最初的目的换证对乳品市场的净化而言就是不成功的但乳企数量的减少并不意味着行业竞争度的减弱，相反，行业将迎来新一波竞争高潮。此番竞争较之先前将更加偏重在产品的高质和创新上。中小乳企必将为求得生存不惜借贷融资，二三线乳企甚至将掀起了新一波上市融资的潮流。而随着竞争局势的严峻，乳企纷纷会将目光聚集在奶源、企业规模生产规模的扩大，渠道扩张和品牌建设等竞争上。
4.澳优乳业“退货门”
每日经济新闻刊登了国家质检总局日前公布的数据显示， 16日。由澳优乳业独家代理经销的Tatura塔图拉）高端有机婴儿配方奶粉，有两个批次共计 53吨产品被查出不合格，遭海关退货”消息。各媒体开始质疑澳优公司，而澳优乳业先是发表声明称：退货事件是恶意炒作将索赔，后澳优称退货事件与食品平安无关并非重大事项，最后澳优退货解释为“系企业规范严于国标”其首席运营官声称从不后悔内控标准过高…
因为不论是媒体的炒作还是澳优自身存在问题， 并不能追求这件事的责任。都无从考证，事实就是这样，公说公有理婆说婆有理。退货的海关，要是澳优自清何不让海关来证明？自己说的再多也不能得到消费者完全的信赖，因为消费者是不怕一万就怕万一。乳企还是先把好自己这一关吧，这样毫无意义，有害无利的口水战在接下来的时间里应引以为戒。
5.华润雪花收三泰啤酒
内人士称已与华润雪花接触， 华润雪花作为酒业代表在本月表示比较活跃。先是茅台啤酒寻买家业。后又传华润雪花欲“抄底”收购公牛啤酒，23日，华润雪花宣布整合江苏三泰啤酒，与以往不同的此次收购，雪花啤酒仅收购了三泰”商标使用权及其营销渠道，其他如厂房、设备等项目并不在收购范围内。
目前华润雪花已稳居国内啤酒销量首位。2010年以来， 通过这几年的跑马圈地运动。华润雪花胜利完成了四项收购：山东滨州啤酒厂剩余10%股权、河南驻马店悦泉啤酒100%股权、杭州西湖啤酒45%股权及河南奥克啤酒100%股权。此次整合江苏三泰啤酒，战略触角从苏南延伸到苏中，彰显了其布局江苏市场的战略目标。同时，此次收购范围也显示出其目的主要是借助“三泰”外地的知名度和营销渠道开拓市场。但对华润雪花而言，相比其他啤酒巨头，虽然在规模和销量上占据优势，但利润方面仍处于下风。不时扩张的同时，如何将自身的资源、技术、管理等方面的优势注入被并购企业中，加强企业内部的整合是华润雪花未来发展的关键，期待其并购后产能整合效果能发挥到淋漓尽致。
6.可口可乐“配方门”
女王的财富和好男人究竟在哪里？但2月14日， 英国流传这样一句谚语：永远不知道的三个问题—可口可乐的配方。美国一网站声称掌握了疑似可口可乐汽水的神秘配方”这令已保密达120年之久的可口可乐配方再次引起关注。15日，可口可乐公司就此事作出回应，但并未就该网站所公布的配方真假给予明确表态，只是请“大家尽情尝试解密”16日，可口可乐人员又回应称配方并未泄漏，据称锁在银行安全库，网上并非真实配方。
关于可口可乐的配方”讨论一直没有终止过。 一个多世纪以来。
弄清这个配方并有效地模仿可口可乐饮料并非不可能。而还有商界分析人士认为， 有专家称。复制配方其实价值不大，对配方的复制毫无意义，配方自身可能不是秘密，而是一个让可口可乐获得胜利的营销手段。本次风波可以说是历史长河中的前有古人后有来者”一次，不管有没有秘方，不管秘方能不能复制，至少可口可乐的胜利没法复制，任何解密只能协助可口可乐扩大品牌效应。
7.大米镉污染
有媒体报道10%左右的市售大米镉超标受到镉污染， 2月。可能引发骨痛病的消息，引发民众的高度关注。大米镉超标事件迸发以来，国内各地已经开展大规模的大米平安调查。
被重金属污染的稻米之前几不设防。对我国庞大的国消费者来说， 中国百姓的健康。如何选择无污染的绿色的大米成为一个复杂的问题。目前我国大米企业也迫切希望能由第三方权威机构，将绿色企业推荐给消费者，树立行业诚信经营的典范。而广大消费者也急需由第三方机构，为其推荐一批诚信企业，让他消费中更有保障，预防于未然。目前米业正筹建大米平安联盟，动机良好，希望这些活动能真正解决一些问题。
